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【每周一书3.5】食事

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发表于 2018-3-5 21:05:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 兔之眼 于 2018-3-5 22:47 编辑
饮食那点事儿   


    孔子曰:“食色性也。”好食、好色,人之本性。我爱美食,我爱美色。人生苦短,只要遵守法纪法规、讲文明懂礼貌,不碍着别人伤着别人,吃点喝点happy点,有啥不好?尤其,不能亏待自己的嘴,伤着自己的胃。会吃不算本事,会吃会做还能写出来,那才真了不得。       
    说到这,就不得不提汪曾祺先生了。“汪曾祺不仅是一位作家,还是一位地道的美食家。无论是家常小食、还是地方风味,甚至于生活里最平淡无奇的一碗热汤,在汪曾祺的笔下都添了一分文化意蕴,多了一笔闲情雅致。”
    去年4月初看完汪曾祺先生的《食事》一书,一个月后才胡言了几句,像是给自己一个交代。今日,就着几碟小菜,喝了点小酒,又想到关于美食那点事儿。
    我不是挑食的人,鸡鱼肉蛋、青菜豆腐都能吃,可摆上桌的菜,如果“色相”不佳,食欲便大减。这也是“食色性也”吗?
    瞧瞧瞧,汪先生拌的菠菜是不是那叫一个美——
    “菠菜洗净,去根,在开水锅中焯至八成熟(不可盖锅煮烂),捞出,过凉水,加一点盐,剁成菜泥,挤去菜汁,以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干(北方无香干,可以熏干代),如米粒大,泡好虾米,切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末,手捏紧,分层堆在菠菜泥上,如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌,将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒,诸料拌匀。”
    读着读着,怎么口水流到嘴边。
    透过文字,便——
    看到色相:有颜色、有形状
    闻到香气:小磨香油飘满屋。
    尝到味道:清香、豆香、鲜香。
    生活,就是这样。多一点食材、抟出点形状、加些许小料。不要怕麻烦,不要急性子。找准节奏,过过慢生活。工作时,总是跑着。接送孩子,总是争着分夺着秒。所以,系上围裙,躲进厨房,我不想太紧张。
    轻轻挑出虾线,细细择掉豆芽根,鸡爪去肉垫、长鱼切花刀……听着音乐,烹煮煎炸,厨房交响曲,亦是美哉妙哉!
    民以食为天,我以厨房为乐。一番叮叮当当,噼噼啪啪,摆盘上桌。
    拍拍照,发发朋友圈,小酌一杯,好不自在。
    酒足饭饱,泡杯茶,窝进沙发,手捧一本书,真好!什么鸡毛蒜皮,鸡鸣狗盗,都不如食事!



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发表于 2018-3-5 21:15:09 | 显示全部楼层
又收一本好书,分享真及时!

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期待小妹的分享。要不要也来推荐一本?  发表于 2018-3-5 21:28
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 楼主| 发表于 2018-3-5 21:24:31 | 显示全部楼层
来几个我的私房菜——
initpintu_副本.jpg

    是不是要舔屏啦?
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溪头醉仙

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发表于 2018-3-5 21:34:07 来自手机 | 显示全部楼层
我喜欢做甜点、雪媚娘、椰奶小方、芝士蛋糕、千层蛋糕、鲜奶杯。
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发表于 2018-3-5 21:41:20 来自手机 | 显示全部楼层
手艺人!愈看愈饿,愈饿愈睡不着了!

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说不着,看本书,给大家推荐一下吧!  发表于 2018-3-5 21:55
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弄潮儒生

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发表于 2018-3-5 21:43:43 来自手机 | 显示全部楼层
卖相很好,看上去处理过虾线。讨教一下方法。

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下厨房APP上有处理方法。  发表于 2018-3-5 21:56
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春江载友

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发表于 2018-3-5 21:47:26 | 显示全部楼层
吃是一种享受,更是一种文化。

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读书是一种享受,与人分享是一种精神与情怀。  发表于 2018-3-5 21:58
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 楼主| 发表于 2018-3-5 21:50:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 兔之眼 于 2018-3-5 21:54 编辑

去年5月的帖子:

    喜欢美食,所以看到汪曾祺先生的《食事》,我是毫不犹豫下了单。
    平常之物,只要用心来烹饪,就会有不一样的味道。
    “萝卜斜切的薄片,再切为细丝,加酱油、醋、香油略拌,撒一点青蒜,极开胃。”
    “嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”
    “映时春有雪花蛋,乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上,不住地搅拌,猪油与蛋清相入,油蛋交融。嫩如鱼脑,洁白而有亮光。入口即已到喉,齿舌都来不及辨别是何滋味真是一绝。”
    …………
    如此寻常食物,如此不寻常,这也许就是“食为天”的最高境界。我愿寻得一本秘籍,采撷五味精妙,修炼厨娘心经。挽发髻,系围裙,一双妙手,化腐朽为神奇。食之色,食之味,一桌佳肴,化减肥为泡影。食事,太多琐碎繁杂。去除杂事,只留厨房心情。择洗切剁,烹煮煎炸,热气升腾,香味四溢……摆个盘,拍个照,图说个心情,真是妙不可言。
    做一个幸福的人   
    择菜,读书,周游世界
    关心花草和食事   

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春江载友

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发表于 2018-3-5 21:56:37 来自手机 | 显示全部楼层
烹三两小菜,酌两杯小酒,话一知己,酒酣微醉!美哉!

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还有美人儿  发表于 2018-3-10 21:19
有酒有菜有书有知己,美哉。  发表于 2018-3-9 12:08
有酒有菜有知己,甚好!  发表于 2018-3-5 22:00
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发表于 2018-3-5 22:04:31 来自手机 | 显示全部楼层
我只会吃,不会烧

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这才是有福的人儿  发表于 2018-3-5 22:13
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溪头醉仙

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发表于 2018-3-5 22:09:06 来自手机 | 显示全部楼层
兔版真是文武双全啊

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做饭算“武”的啊,舞刀弄铲!  发表于 2018-3-5 22:13
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发表于 2018-3-5 22:16:36 来自手机 | 显示全部楼层
读书、享受美食,乃人生幸事!

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来空间聊聊书,发发帖,也是幸事!  发表于 2018-3-5 22:22
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发表于 2018-3-5 22:23:15 来自手机 | 显示全部楼层
向兔版学习

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互相学习  发表于 2018-3-5 22:47
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春江载友

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发表于 2018-3-6 08:17:19 | 显示全部楼层
爱美食,到不能控制自己的地步。往往在大快朵颐之后,后悔不已。但下次面对美食时,仍然无法自控。如此循环,体重日渐增加。
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春江载友

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发表于 2018-3-6 13:22:03 | 显示全部楼层
爱美食的人肯定也是爱生活的人!
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发表于 2018-3-6 15:49:47 | 显示全部楼层
兔之眼 发表于 2018-3-5 21:50
去年5月的帖子:

    喜欢美食,所以看到汪曾祺先生的《食事》,我是毫不犹豫下了单。

兔版是大美女。
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溪头醉仙

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发表于 2018-3-6 19:15:58 来自手机 | 显示全部楼层
今天用紫米、黑米、白米做的饭炒了牛肉、青菜、海鲜菇、胡萝卜炒饭,色香味俱佳。
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参与人数 1金豆 +10 收起 理由
兔之眼 + 10 色香味俱全!

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 楼主| 发表于 2018-3-6 21:17:09 | 显示全部楼层
漫步的蜗牛 发表于 2018-3-6 08:17
爱美食,到不能控制自己的地步。往往在大快朵颐之后,后悔不已。但下次面对美食时,仍然无法自控。如此循环 ...

    确实如此。昨天整了几个小菜,想着喝杯红酒吃吃菜,不吃主食减减肥。结果,酒喝了、菜吃了,饭盛了,不小心又多了。人啊,总是这样,惯着自己。
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 楼主| 发表于 2018-3-6 21:19:27 | 显示全部楼层
一点月色 发表于 2018-3-6 13:22
爱美食的人肯定也是爱生活的人!

    爱美食的人,享受生活。享受生活的方式有很多,健健身、种种花、喝喝茶、读读书……只要乐在其中就好!有人觉得读书苦,可爱书之人,一日不读书,便觉浑身不自在。生活嘛,按照自己的喜好来。
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 楼主| 发表于 2018-3-6 21:25:17 | 显示全部楼层

    兔版哪里是个美女?一张遮住脸的照片会骗人哒。我得赶紧读书,免得容颜可憎,吓坏了大伙。
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